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Miel liquide, miel cristallisé quezako ?


Fleurs de haute montagne pour donner un miel de montagne crémeux
La cristallisation varie selon les fleurs butinées. Ici fleurs de haute montagne. Miel de montagne crémeux.

Tout dépend des fleurs butinées. C'est un processus naturel qui se produit dans tous les miels et dont le timing est variable selon la proportion de fructose et glucose!

Miel de miallat de chêne reste liquide plus longtemps
Des états de cristallisation différents selon les miels. Miels de lavande liquide à la sortie de la ruche et cristallise en quelques mois.


Ce n'est qu'une question de temps selon les fleurs butinées.

C'est le ratio entre 2 sucres présents dans le miel, le fructose et le glucose, qui détermine la vitesse de cristallisation. Plus la teneur en fructose est élevée et plus le miel restera liquide longtemps (ex. miel d'acacia, le miel de châtaignier, le miel de miellat ...).



@marcdeschampsapiculteur #miel de #montagne #lavande #miellat de chêne

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